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河豚の種類③ マフグ

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ふくの種類第三弾はマフグ

こちらはフグの女王と呼ばれています。
価格はトラフグ>マフグ>ヒガンフグで、トラフグの価格はマフグの2倍くらいしますが、味が2倍美味しいかと言うと、そうでもないようです。

マフグの方がトラフグより美味しいよ!!って言ってる方もいるので、トラフグって子は、やっぱり絶対的なブランド力で、高値なのかもしれません。

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漢字:真河豚
可食部位:筋肉、精巣
特徴:体色は、背面暗緑褐色で不明瞭な斑紋がある。
体側中央に黄色線が走るがいずれも成長するに従い不明瞭となる。
腹面は白色。背、腹面ともに棘はなく、滑らか。
胸びれ後方上部には大黒紋があるが、トラフグやカラスのように白いふちどりはない。
しりびれは黄色い。
体長50センチになる中型種。

食べ方は刺身、鍋、唐揚げ、焼き物。
白子も焼き物にして食べることができます。
刺身が一番美味しいけれど、鮮度が落ちやすいようで、関東では難しいそうです。

しかし、楽天市場上では刺身を見つけることができますし、鍋用の冷凍みがきフグもあるようです。
冷凍技術も日々進化していますし、鍋や唐揚げ用のフグは冷凍物を用意すれば、
在庫の管理がし易そうですね。

20120619

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