いよいよ本日より東京にて「みがきふぐ」が解禁されました！
保健所に届け出をすることで、ふぐ調理師不在の飲食店でも
「身欠きふぐ」を取り扱うことが出来ます。
「身欠きふぐ」とはふぐ免許を持った技術者によって、既に有毒部位を除去された「ふぐ加工製品」です。
危険な部位は既に除去されていますので、お客様は安心してフグを召しあがることが出来ます。
既にネットショッピングでは「てっちり」「てっさ」そして「みがきふぐ」などを一般消費者は購入することが出来ました。
今回の条例改正はこのような現状との差異を埋める為の改正です。
決して、無免許で毒を除去する作業を行うワケではありません。
しかし取扱開始飲食店様は必ず「有毒部位除去済シール」のついたフグを使用し、信頼のおける業者や卸から仕入れて貰いたいです。
今までよりも河豚のすそ野が広がります。
手軽で美味しく、そして新しいフグメニューを楽しむ機会に恵まれるでしょう。
フグをきっかけに東京の飲食業が盛り上がり、日本が元気になることを切に願います！！
