2015年2月11日に開催した、「ふぐｘワインビュッフェ〜TOMO et VINで楽しむふぐ料理〜」の模様をお伝えします。

イベントの概要はこちらで確認！
　>> Facebookイベントページ：【ふぐ x ワインビュッフェ】〜 TOMO et VINで楽しむふぐ料理

写真を使用させて頂いている皆さま、キレイな写真をありがとうございます ϵ( ‘Θ’ )϶

今回から新たな試みとして「ふぐと飲食店のステキな関係」をテーマに「世界ふぐ協会ｘ飲食店」のコラボイベントを定期開催していきます。

その第一弾として世田谷区経堂にある「TOMO et VIN」さんとのコラボイベントを開催！
TOMO et VINさんの詳しい情報は公式ブログを御覧ください！
　>> 経堂ワインのおいしいフレンチバル

イベントスタート！

まずはTOMO et VIN店長のトモさんから料理説明。
今回は、ワインビュッフェを導入。
イベント会場のTOMO et VINさんでは、月末週にワインビュッフェを開催中。
10種類のワインを楽しむことができます。

説明を聞く度に「おぉ〜」と反応する人たち。
もう待ちきれません。。。



「炙りふぐのカルパッチョ、セリのサルサヴェルデ」

ふぐ刺しをイメージしてカルパッチョ仕立てに。
軽く炙られたふぐは旨味が増して食感もよく。
相性の良いセリをソースに使ってさっぱりとした一皿になりました。



「焼きふぐと金柑のサラダ仕立て」

ほぐした焼きふぐと甘酸っぱい金柑の組み合わせが好評だった一皿。
さすが白身の王様、柑橘系との相性バツグン！



「ふぐとマッシュルームのアヒージョ」

ふぐのアヒージョ。
水分の多いふぐは火を通すと旨味が凝縮して濃厚に。
さらに、オイルにふぐの出汁が効いて。。。
バゲットが飛ぶように無くなりました。
出汁を吸ったマッシュルームも美味しかった！

ちなみにパンは「せたがやブレッドマーケット」特製です。
　>> せたがやブレッドマーケット



「ふぐ中骨と野菜のグリル、アメリケーヌソース」

ふぐのアラを焼き、野菜のグリルと合わせた一皿。
TOMO et VINさんは焼き野菜も有名。
しっかりと野菜の旨味を引き出す焼き加減は絶品です！
今回は「ふぐはカニやエビを食べるかも？」という連想から、甲殻類のダシを使ったソース「アメリケーヌソース」との組み合わせを。
これがふぐに意外にも合います！



「ふぐのブイヤベース風、サフランライス添え」

〆はやっぱり鍋が欲しい！ということで、ふぐでブイヤベースを作っていただきました。
しっかりと出たふぐの深い旨みとトマトソースがベストマッチ！
何杯でも行けそうなくらい。
でも、〆なら米も食べたい！と、別に用意して頂いたサフランライスにブイヤベースをかけて雑炊風に。
食べてて、スープカレー風も美味しそうだな〜と思ってみたり。

今回ご協力頂いたお店はこちら

経堂で10年お店をされている「TOMO et VIN」さん。
奥様と二人三脚で経営されてます。

フレンチの技法を駆使して作られる料理はシンプルでいて繊細。
ついつい食べ過ぎてしまうこと間違いなし。

月末に開催されるワインビュッフェはその時その時のオススメワインを10種類楽しむことができます。
みんなでワイワイ、ひとりでマッタリ。。。
いろいろな楽しみ方が出来るお店です。
ぜひ一度、遊びに行ってみてくださいね。